Gasthaus Bad

Ab August 2021 hatte ich ein Patent für das Betreiben des Gasthaus Bad in Hemberg. Zusammen mit Silvain Schaeffer wollten wir einen Ort erschaffen, der es uns ermöglicht, an einem Ort zu leben und zu arbeiten. Das Gasthaus hat eine Küche, Doppelzimmer, Schlafsaal und einen Saal. Wir haben zusätzlich ein Wohnhaus mit Werkstatt gemietet, das ebenfalls zur gleichen Liegenschaft gehört. Zusätzlich gibt es ein weiteres Wohnhaus, eine grosse Holzwerkstatt & Sägerei mit eigenem Wasser-Kraftwerk. 5 ha Land ermöglichen eine Landwirtschaft anzumelden. Ziel war es, die gesamte Liegenschaft zu kaufen, und gemeinschaftlich zu beleben.

Da wir beide keine Gastro-Erfahrung hatten, sind wir einiges unkonventionell angegangen. So hatten wir zB. keine festen Preise. Wir nannten unser Zahlungssystem "Wertschätzung". Die Auseinandersetzung mit Geld war sehr anspruchsvoll und lehrreich. Hunderte von spannenden, teils sehr emotionalen Begegnungen, sahen wir als Teil unseres Lohnes. Dieses System funktionierte im Alltags-Geschäft und bei Gruppen hervorragend. Unsere Gastro-Karte war schnell legendär geworden (Gastro-Karte Gasthaus Bad), genauso wie unsere "kalten Platten". Alle Produkte versuchten wir in Demeter- bzw. Knospe-Qualität anzubieten. Auch haben wir versucht, die Transportwege möglichst gering zu halten und haben eng mit regionalen Anbietern zusammen bearbeitet (zB. Biohof Bild, Zogg Mosterei und Brennerei). Tequila oder Mandeln gab es aber in der Ostschweiz nicht, daher mussten wir auf Händler zurückgreifen, die diese Produkte für uns importierten (zB. gebana, BioPartner, Humbel Spezialitätenbrennerei).

Im November 2022 hat uns der Besitzer offenbart, dass er uns die Liegenschaft nicht verkaufen will. Ich habe daher meine Zelte wieder abgebrochen und bin im Mai 2023 weiter gezogen.